Caratteristiche

– Uvaggio: Uva di Troia 100%
– Grado alcolico: 12% vol

Produzione

– Sistema di allevamento: spalliera alta
– Produzione per ettaro: 95 - 100 q.li

Zona di produzione

Grottaglie

Epoca della vendemmia

Fine settembre

Vinificazione

1ª fermentazione alcolica in acciaio inox alla T°C di 14 °C direttamente in pressa dopo la raccolta. Rifermentazione (presa di Spuma) in autoclace a 15°C sino 6 atm per 120 gg sui lieviti

Affinamento

In bottiglia per 2 mesi