ACQUISTA
Caratteristiche
– Uvaggio: Uva di Troia 100%
– Grado alcolico: 12% vol
Produzione
– Sistema di allevamento: spalliera alta
– Produzione per ettaro: 95 - 100 q.li
Zona di produzione
Grottaglie
Epoca della vendemmia
Fine settembre
Vinificazione
1ª fermentazione alcolica in acciaio inox alla T°C di 14 °C direttamente in pressa dopo la raccolta. Rifermentazione (presa di Spuma) in autoclace a 15°C sino 6 atm per 120 gg sui lieviti
Affinamento
In bottiglia per 2 mesi