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Caratteristiche
– Uvaggio: Primitivo 100%
– Grado alcolico: 15% vol
Produzione
– Sistema di allevamento: alberello
– Produzione per ettaro: 70 q.li
Zona di produzione
Vigneti in agro di Gioia del Colle
Vinificazione
Le uve raccolte a mano, in parte appassite in cella, vengono fermentate a 23 - 24 °C e macerate per 15 - 18 giorni prima della svina che condurrà in barriques
Affinamento
In barrique Never e Troncais per 15 mesi, poi in bottiglia 5 mesi
Conservazione
In orizzontale fino a 5 anni dalla vendemmia e poi degustarlo a 16 - 18°C in ampi ballon