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Caratteristiche
– Uvaggio: Uva di Troia 100%
– Grado alcolico: 14% vol
Produzione
– Sistema di allevamento: spalliera
– Produzione per ettaro: 70 q.li
Zona di produzione
Vigne zona Andria – Castel del Monte
Epoca della vendemmia
Fine settembre inizi ottobre
Vinificazione
Macerazione sulle bucce 16/18 giorni con numerose follature e delestage. Il 15% delle uve viene appassito in una fruttaia sperimentale
Affinamento
– In barrique Never, Allier
– Troncais per 10 mesi, poi in bottiglia per 3 mesi