Caratteristiche

– Uvaggio: Uva di Troia 100%
– Grado alcolico: 14% vol

Produzione

– Sistema di allevamento: spalliera
– Produzione per ettaro: 70 q.li

Zona di produzione

Vigne zona Andria – Castel del Monte

Epoca della vendemmia

Fine settembre inizi ottobre

Vinificazione

Macerazione sulle bucce 16/18 giorni con numerose follature e delestage. Il 15% delle uve viene appassito in una fruttaia sperimentale

Affinamento

– In barrique Never, Allier
– Troncais per 10 mesi, poi in bottiglia per 3 mesi